精益建造、匠心筑梦，建筑与环境学院始建于1995年，2002年三校合并组建宜宾职业技术学院，建立建筑化工专业。2004年成立建筑化工系，2008年更名为建筑工程系，2020年成立建筑与环境学院。

学院是中国新城建产教联盟秘书长单位，工信部全国信息化工程师授权合作单位、中国建筑学会室内设计分会团体会员单位、四川省高等教学学会设计专业委员会理事单位、四川省装配式建筑产业协会理事单位、成都市建筑装饰协会理事单位、宜宾市建筑业协会理事单位。建有国家骨干专业、四川省重点专业；建有省级“双带头人”党支部书记工作室，入选教育部“双带头人”专项行动团队；建有省级课程思政标杆院（系）、课程思政示范团队、课程思政示范专业、课程思政典型案例；省级精品在线开放课程；省级“十四五”规划教材；完成并发布多项国家、团体及行业标准。

学院聚焦建筑行业转型需求，服务城市更新、乡村振兴、智能建造、建筑智能化等领域，构建“智慧建设专业群”，群内涵盖五个专业，包括建筑装饰工程技术专业、建筑工程技术专业、工程造价专业、建筑设计专业、建筑智能化工程技术五个专业，在校生1392人,教师53人。

学院建有BIM产教中心、空间信息技术中心、智能建造工程技术中心、建筑运维中心等10余个产教融合平台，涵盖智能建造、BIM应用、数字造价、建筑运维等领域；并联合SAC/TC426共建中国新城建产教联盟；建有宜宾市劳模（工匠）创新工作室、南溪区劳模（工匠）创新工作室、建筑装饰工程研究中心等科研创新平台，形成“产教研用”一体化服务体系。

学院构建1+N产教融合合作体系，以1家国有骨干企业为核心引领专业发展，联动N家中小微企业为重点合作企业。通过与企业开展产、学、研、用深度融合，在人才培养、资源共享与平台建设、社会服务与区域经济对接、技术研发与成果转化合作等方面多维度合作，实现校企资源互补，助力人才培养、技术研发与产业升级，服务宜宾建设“现代化区域中心城市”的战略目标。近三年学生技能竞赛获世界职业院校技能竞赛国赛银奖1项、国家级奖项一等奖3项、二等奖4项、三等奖3项，省级一等奖14项、二等奖39项、三等奖58项；获国家奖学金13人，全国自强之星2人，四川省大学生年度提名人物1人，四川省技术技能之星1人，四川省优秀毕业生85人，四川省优秀团员1名、宜宾市优秀团员2人，宜宾市优秀大学生2名，宜宾市优秀志愿者2名。多名学生优秀事迹被央视CCTV7、四川职教观察等媒体报道。